Sciaccarello

Le Sciaccarello, cépage traditionnellement cultivé en Corse, a été identifié au cépage italien Mammolo, originaire de Toscane. Des analyses génétiques et ampélographiques réalisées à Montpellier ont confirmé cette identification. En revanche, d'autres recherches menées en Italie suggèrent que le Sciaccarello pourrait être issu d'un croisement entre deux cépages italiens : Boggione rosso et Uva delle Vecchie. Cette généalogie complexe témoigne de l'histoire riche et des influences multiples qui façonnent ce cépage méditerranéen.

Le Sciaccarello est une variété de raisin de cuve pour créer des vins rouges et rosés aux arômes fruités et épicés, souvent utilisés pour leur finesse et leur équilibre.

Le Sciaccarello est reconnaissable par l’extrémité du jeune rameau présente une forte densité de poils couchés. Les feuilles adultes, souvent entières et parfois trilobées, possèdent des sinus latéraux peu profonds et un sinus pétiolaire légèrement fermé. Elles affichent également des dents moyennes à longues, avec un limbe épais et involuté sur les bords, ainsi qu'une densité modérée de poils sur la face inférieure. Enfin, les baies sont elliptiques et de couleur rouge-noir.

Le Sciaccarello est un cépage de vigueur moyenne, idéal pour les régions méridionales et chaudes. Il préfère les sols relativement secs, ce qui lui permet de s'épanouir pleinement. Pour obtenir des vins rouges de qualité, une taille modérée et des rendements limités sont essentiels. En cas de sur-maturation, les raisins de Sciaccarello ont tendance à se flétrir rapidement​.

Époque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.

Le Sciaccarello ne présente pas de susceptibilité particulière aux maladies, ce qui en fait un cépage relativement résistant et facile à cultiver dans des conditions variées.

Les grappes de Sciaccarello sont grandes à très grandes, et les baies sont également volumineuses. Ce cépage produit des vins d'une belle complexité aromatique, avec des arômes fruités de fraise suivis de notes épicées. Les vins sont fins, équilibrés, mais manquent parfois d'intensité colorante. Le Sciaccarello a un bon potentiel d'accumulation des sucres tout en conservant une acidité élevée, ce qui lui permet d'être un excellent choix pour des vins aux arômes raffinés. Il peut également être utilisé pour des assemblages ou dans la production de vins rosés